Kartoffeln & Champignons mit Knoblauch-Chili-Sauce

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Vegan · Ölfrei · Herzhaft-würzig

unfassbar gut!

Zutaten für 2–3 Portionen:

Für die Kartoffeln:

  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • Wasser zum Dämpfen

Für die Champignons:

  • 400 g Champignons (ganz lassen oder nur halbieren, je nach Größe)
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Meersalz

Für die Knoblauch-Chili-Sauce:

  • 200 g gekochter Blumenkohl (z. B. vom Vortag, kalt)
  • 1 EL Zitronensaft (oder nach Geschmack)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (smoked paprika)
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 4–6 Knoblauchzehen (je nach Geschmack, roh)
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • Frisch gemahlener bunter Pfeffer (nach Geschmack)
  • ¼ TL Salz
  • 1 TL Kräutersalz
  • 1 TL Ahornsirup (oder nach Geschmack)
  • 1 EL Tahin (Sesammus)
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 3–5 EL warmes Wasser (für cremige Konsistenz)

Zubereitung:

  1. Kartoffeln dämpfen, bis sie weich sind (ca. 20–25 Minuten, je nach Größe). Danach nach Belieben halbieren oder ganz lassen.
  2. Champignons mit Paprikapulver und Salz mischen, in den Airfryer geben und bei 180 °C ca. 12–15 Minutenbacken, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. (Alternativ im Ofen: 200 °C Umluft, ca. 20 Minuten).
  3. Für die Sauce alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer oder Food Processor geben und so lange mixen, bis die Sauce heiß und cremig ist. Falls nötig, mit etwas mehr warmem Wasser strecken. Abschmecken.
  4. Kartoffeln und Champignons mit der warmen Sauce servieren – gerne mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Kresse garnieren.

📝 Tipp:
Die Sauce eignet sich auch als Dip für Gemüse, als Aufstrich oder als Topping für Reis- oder Quinoa-Bowls und kann kalt serviert werden.

Wenn Du dich angesprochen fühlst von meinem Blogartikel und persönliche Begleitung im Thema Ernährung, Stimme und Persönlichkeitsentwicklung suchst, meld dich gerne bei mir: ich biete Coaching im Zusammenhang mit Stimme, Hilfe bei Stimm- & Sinnkrisen. Ich bin angewandte Stimmphysiologin, Lichtenberger®Stimmpädagogin, Coach mit Spezialisierung in den Bereichen somatische Körperarbeit, Vagus- & Traumaorientiert. Meld dich gerne für eine Schnupperstunde oder ein erstes Gespräch. Ich freu mich dir weiter zu helfen!💕

Julia Döbele

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Meine Arbeit ist Training, Prävention, Stimmhygiene, Beratung, Authentizitätstraining, Entstressung, Stressprävention, Stimm-Psycho-Kinesiologie, Gesundheitscoaching und Belebung, Sie ersetzt nicht den Besuch bei*m/der* Arzt*in, Phoniater*in, Psychiater*in, Psychotherapeut*in oder Heilpraktiker*in. Ich übe keine Heilkunst aus und gebe keine Heilversprechen. Meine Klient*innen besuchen mich eigenverantwortlich, diese Eigenverantwortung zu stärken ist ein Schwerpunkt meiner Arbeit.

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