Artischockenherzen mit Knoblauch-Zitronen-„Mayo“, vegan

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Dieser vegan Mayo Dip hat es in sich!

Für 2–3 Portionen

Zutaten:

Artischocken:

  • 400 g tiefgekühlte Artischockenherzen (tk)
  • Wasser zum Dämpfen

Für die „Mayo“-Knoblauch-Sauce:

  • 150 g mehligkochende Kartoffeln (geschält, gekocht)
  • 50 g Cashewkerne (ungewürzt, ungesalzen; roh, idealerweise vorher 15 Min. in heißem Wasser eingeweicht)
  • Saft von 1 Zitrone (ca. 3–4 EL)
  • 3 Knoblauchzehen (roh)
  • 1 kleine frische Chili oder ¼ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • ½–1 TL Salz (nach Geschmack)
  • ca. 100 ml Wasser (nach Bedarf für cremige Konsistenz)

Zubereitung:

  1. Artischockenherzen dämpfen, bis sie weich und zart sind (ca. 10–15 Minuten).
  2. Währenddessen alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer geben: gekochte Kartoffeln, Cashews, Zitronensaft, Knoblauch, Chili, Salz und etwas Wasser.
  3. So lange mixen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
  4. Artischocken mit der warmen oder kalten Sauce servieren. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder Dipgemüse.

Tipp:
Für extra Frische kannst du etwas gehackte Petersilie oder Dill über die Artischocken streuen.
Die Sauce hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen ca. 3 Tage.

Mayo auch prima zu Kartoffeln.

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Julia Döbele

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Meine Arbeit ist Training, Prävention, Stimmhygiene, Beratung, Authentizitätstraining, Entstressung, Stressprävention, Stimm-Psycho-Kinesiologie, Gesundheitscoaching und Belebung, Sie ersetzt nicht den Besuch bei*m/der* Arzt*in, Phoniater*in, Psychiater*in, Psychotherapeut*in oder Heilpraktiker*in. Ich übe keine Heilkunst aus und gebe keine Heilversprechen. Meine Klient*innen besuchen mich eigenverantwortlich, diese Eigenverantwortung zu stärken ist ein Schwerpunkt meiner Arbeit.

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