Ein Party-Salat mal anders, gluten- & fettfrei
Inspiration is(s)t alles
Kennst du das, du hast Hunger, aber kaum noch was im Kühlschrank und du fragst dich: „was soll ich kochen?“ Ich hab das so oft und manchmal, wenn mich die Muse küsst, dann kommt dabei ein Rezept heraus, an das ich noch nicht vorher gedacht hatte. So wie diesen Erbsen-Salat. Als ich hatte die Erbsen, Zwiebel, Couscous, Paprika und all den Rest, der im Rezept steht und hab mir gedacht, probier ich mal. Wurde köstlich. Den Salat kannst du easy auf ne Grillparty mitnehmen. Mit mehr Romanasalat ist er nicht ganz so haltbar, mit Kopfsalat deutlich weniger lang haltbar, mit mehr oder nur Petersilie kann er auch wie ein Taboulé, auch über Nacht im Kühlschrank sein. Etwas durchgezogen schmeckt er sehr lecker. Beilage oder Hauptgericht. You chose.
Warum Erbsen?
Abgesehen davon, dass ich fast immer eine Packung im Tiefkühler habe, sind sie ein sehr gesundes und hilfreiches Lebensmittel! Und so schnell zubereitet. Anthony William sagt über Erbsen:
Grüne Erbsen sind wahre Nährstoffbomben! Sie stecken voller Antioxidantien, Vitamine (A, C, K und B-Komplex) und Mineralstoffe wie Zink, Eisen, Kalzium und Mangan. Aber das ist noch nicht alles: Sie liefern dir auch hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe und sogar Omega-3-Fettsäuren in Form von Alpha-Linolensäure (ALA). Diese Fettsäuren sind super für dein Gehirn und dein Herz-Kreislauf-System. Und dank der enthaltenen Phytosterole helfen sie dir, deinen Cholesterinspiegel zu senken.
Du willst abnehmen? Grüne Erbsen sind perfekt dafür! Sie halten dich lange satt und wehren Hungergefühle ab. Noch ein Pluspunkt: Sie enthalten Cumarestrol, eine Verbindung, die nachweislich das Risiko für Magenkrebs senken kann. Und weil sie entzündungshemmend wirken, sind sie besonders empfehlenswert, wenn du unter Autoimmunerkrankungen oder entzündlichen Beschwerden wie Arthritis, COPD, Herzerkrankungen, Lupus, Fibromyalgie oder Schleimbeutelentzündungen leidest.
Studien zeigen sogar, dass grüne Erbsen dank ihres niedrigen glykämischen Index und ihrer blutzuckerregulierenden Eigenschaften das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern können. Das Beste: Du kannst sie ganz einfach selbst anbauen, im Garten oder sogar in Kübeln auf der Terrasse. Und falls mal keine frischen Erbsen da sind, sind Tiefkühlerbsen eine super Alternative. Sie behalten den Großteil ihrer Farbe, ihres Geschmacks und ihrer Nährstoffe.
Und noch ein spannender Fakt: Grüne Erbsen können sogar deine Haarfollikel reaktivieren und das Haarwachstum fördern! Das Chlorophyll in Erbsen ist etwas Besonderes, denn es enthält Enzyme, die die geschwächten Haarfollikel anregen und so revitalisieren. Außerdem liefert die Erbse jede Menge Spurenelemente, die das neue Haarwachstum unterstützen.
Quellen: Aus seinem Buch „Life-Changing Foods“ (Erweiterte Ausgabe, derzeit nur auf Englisch erhältlich) und von seiner Webseite von 2015.
Erbsen-Salat-Rezept
Zutaten:
- 3 cups tk Erbsen
- 3/4 cup Kichererbsen Couscous (zB von Alnatura)
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 rote Paprika
- 1 Handvoll Petersilie (geht auch mehr)
- 1 Handvoll Romanasalat (geht auch mehr)
- 1/2 oder 1/4 Bund Schnittlauch
- Saft von 2 1/2 Zitronen
- Dattelsirup nach Geschmack
Gewürze:
- 1 Prise Cayenne
- 1/2 tl Selleriegerebelt
- 1 Prise Musikatnuss
- 1/2 tl smoked Paprika
- 1/2 tl Zwiebelgranulat
So geht’s
- Den Couscous nach Packungbeilage zubereiten, ich würde etwas wenigere kochendes Wasser nutzen, da der Salat ja nachher noch ein Dressing bekommt und das darf aufgesaugt werden vom „CousCous“
- Währenddessen Erbsen in etwas Wasser Dämpfen (min 5 Minuten, nicht zu viel länger, sonst verlieren sie Form und Farbe)
- Dann den Salat, Paprika, Petersilie, Schnittlauch waschen und klein schneiden, fein und Würfel
- Zwiebel fein Würfeln
- Couscous und Erbsen kurz abkühlen lassen und dann zusammen mischen. Couscous eventuell abtropfen, falls noch Flüssigkeit drin
- Dann Paprika, Zwiebeln, Petersilie und Schnittlauch unterheben.
- Zitronensaft mit Dattelsirup mischen mit den Gewürzen abschmecken und in den Salat giessen und mischen
- Etwas zeihen lassen, wenige Minuten und geniessen
Der Salat passt zu allem möglichen, Gemüsespiesse, Grünersalat, Tomatensalat, Hirsepatties, gerillte Gemüse, Ofenkartoffeln klassische Barbecue Sachen halt – du wirst auf jeden Fall für „ah’s“ und „oh’s“ auf der Party sorgen! Und natürlich ist er super um ihn mit ins Büro zum Lunch zu nehmen, denn du kannst ihn am Abend vorher vorbereiten.
Guten Appetit!
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HIER erzähle ich meine Heilungsgeschichte in einem Interview mit Cathy Merkel-Roddy (Sängerin & Health Coach), ‚Revealing the Healing‘, USA. Inzwischen habe ich nicht nur Hashimoto in Remission gebracht, sondern heile Tag für Tag eine diagnostizierte ME/CFS, die wie Hashi eine allopathisch gesehen, unheilbare Krankheit ist. Zudem konnte ich enorme Erfolge beim Heilen einer (erst unentdeckten) Hirnblutung und ihren Folgesymptomen mit AW erzielen. Und natürlich habe ich viel Erfahrung darin mit AW Ernährung die Stimme zu unterstützen und zB Heiserkeit zu bekämpfen.
Hallo, ich bin Julia, the Wing Whisperer, falls dir gefallen hat, was du hier gelesen hast, hier noch ein bisschen was zu mir:
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Dieser Text enthält Inspiration und Übersetzung mittels KI, Bilder sind mit Canva erstellt.