Grünkohl mit Pfiff, vegan, salzfrei, Medical Medium® konform & fein
Grünkohl mit Pinkel ist ein geliebtes Gericht was ich in Düsseldorf kennengelernt habe, manchmal gibt es ihn auf Weihnachtsmärkten vegetarisch. Hier kommt eine vegane Variante von mir, etwas würziger und schärfer, aber extrem lecker!
was Anthony William zu Grünkohl/Kale sagt:
„Grünkohl ist ein nährstoffreiches Blattgemüse mit unglaublichen heilenden und verjüngenden Eigenschaften. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Chlorophyll, Aminosäuren, den Vitaminen A, C, E, K und B-Komplex sowie Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Kupfer und Kalium. Grünkohl ist ein wahres Kraftpaket im Kampf gegen Krebs und enthält sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate, die den Körper vor Brust-, Darm-, Prostata-, Eierstock- und Blasenkrebs schützen können.
Diese Glucosinolate sind außerdem dafür bekannt, den Körper auf genetischer Ebene zu entgiften und können die Gesundheit und den Körper grundlegend verändern. Grünkohl enthält zudem außergewöhnlich viele Antioxidantien wie Carotinoide und Flavonoide, die wichtig sind, um den Körper vor degenerativen Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Diabetes, Prostatitis, Osteoporose und neurologischen Störungen zu schützen.
Grünkohl enthält organischen Schwefel mit stark antibiotischen, antiviralen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Er stärkt das Immunsystem und kann bei chronischen Entzündungen und oxidativem Stress, wie sie bei Erkrankungen wie Fibromyalgie, rheumatoider Arthritis, chronischer Sinusitis, chronischem Müdigkeitssyndrom, COPD und Reizdarmsyndrom auftreten, positive Effekte haben. Grünkohl enthält außerdem Isothiocyanate, die nachweislich den Magen vor Helicobacter-pylori-Bakterien schützen.
Grünkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassica), die bekannt dafür ist, die Leber und andere Gewebe und Organe leicht zu stimulieren. Violetter Grünkohl ist eine mildere, süßere Sorte und eine köstliche und optisch ansprechende Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Er eignet sich hervorragend für grüne Smoothies, Wraps, Salate oder gedünstetes Gemüse.“
Das Rezept:
Zutaten:
ca 3-5 Blätter Grünkohl
3 rote Zwiebeln
2tl Knoblauchpulver
1/4 tl Salz
Pfeffer,
1tl smoked Paprika
1/2tl Paprika
Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Cayenne
1/2-2/3 frische Chilli (siehe Bild)
Wasser
Zitronen
Kartoffeln als Beilage
Zubereitung:
Grünkohl in Streifen schneiden,
die Stile in kleine Stücke schneiden und zusammen mit gewürfelten Zwiebeln köcheln, nach etwas Zeit (5-10 Minuten, je nach Dicke, einfach prüfen) 3 Knoblauchzehen in Scheiben dazu geben, weiter kochen. Bis das Wasser verdampft ist und es etwas karamellisieren lassen, stetig rühren,
Gewürze dazu (Salz, Pfeffer, smoked Paprika, Paprika., cayenne, Chilli ganz, Pfeffer),
dann Wasser nachgiessen und den Rest des Grünkohls (die Blätter fein geschnitten) dazu geben und ca 30 Minuten köcheln,
gegen Ende Saft einer 1/4 Zitronen dazu .
Mit Kartoffeln servieren, vorher die Chillischote rausnehmen. Super Winteressen und für alle, die wie ich Grünkohl roh nicht abkönnen.