super simpel
Würzige Zwiebel-Knoblauch-Sauce mit Pasta & Spinat
Vegan, fettfrei (ohne Öl), einfach & herzhaft
Für 2–3 Portionen
Zutaten für die Sauce:
- 3 mittelgroße rote Zwiebeln, fein gewürfelt
- 4–6 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
- ca. 150–200 ml Wasser (zum Andünsten und Auffüllen)
- 1-3 Prisen Cayennepfeffer
- ¼ TL Chiliflocken
- 1/4 TL bunter Pfeffer, frisch gemahlen
- ½–1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver (smoked paprika)
- ½–1 TL Salz (nach Geschmack)
Zutaten für Pasta & Spinat:
- 250 g Nudeln nach Wahl (z. B. glutenfreie, maisfreie Penne oder Fusilli)
- 100–150 g frischer Blattspinat
- etwas Nudelwasser zum Aufgießen (nach Bedarf)
Zubereitung:
- Zwiebel-Knoblauch-Sauce zubereiten:
In einer großen Pfanne die Zwiebeln in etwas Wasser bei mittlerer Hitze glasig dünsten (kein Öl nötig). Nach 3–4 Minuten den Knoblauch dazugeben. Immer wieder schluckweise Wasser nachgießen, sodass die Mischung weich schmort, aber nicht anbrennt. - Würzen:
Mit Cayenne, Chiliflocken, buntem Pfeffer, Muskatnuss, Salz und smoked Paprika würzen. Die Sauce bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen, während die Nudeln kochen. - Nudeln & Spinat:
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser fast al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen den gewaschenen Spinat ins Kochwasser geben, 30 Sekunden blanchieren, dann alles zusammen abgießen. - Mischen:
Nudeln und Spinat direkt in die Pfanne zur Zwiebelsauce geben. Alles gut vermengen. Falls nötig, etwas vom heißen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen. - Abschmecken & Servieren:
Noch einmal final abschmecken und sofort heiß servieren. Optional mit frischen Kräutern oder Hefeflocken toppen.
Wenn Du dich angesprochen fühlst von meinem Blogartikel und persönliche Begleitung im Thema Ernährung, Stimme und Persönlichkeitsentwicklung suchst, meld dich gerne bei mir: ich biete Coaching im Zusammenhang mit Stimme, Hilfe bei Stimm- & Sinnkrisen. Ich bin angewandte Stimmphysiologin, Lichtenberger®Stimmpädagogin, Coach mit Spezialisierung in den Bereichen somatische Körperarbeit, Vagus- & Traumaorientiert. Meld dich gerne für eine Schnupperstunde oder ein erstes Gespräch. Ich freu mich dir weiter zu helfen!💕
Julia Döbele
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Meine Arbeit ist Training, Prävention, Stimmhygiene, Beratung, Authentizitätstraining, Entstressung, Stressprävention, Stimm-Psycho-Kinesiologie, Gesundheitscoaching und Belebung, Sie ersetzt nicht den Besuch bei*m/der* Arzt*in, Phoniater*in, Psychiater*in, Psychotherapeut*in oder Heilpraktiker*in. Ich übe keine Heilkunst aus und gebe keine Heilversprechen. Meine Klient*innen besuchen mich eigenverantwortlich, diese Eigenverantwortung zu stärken ist ein Schwerpunkt meiner Arbeit.